Pierogi

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Uovo 1
• Acqua tiepida 120 ml
• Panna acida 2 tbsp
• Sale 1 tsp
• Patate 400 g
• Formaggio contadino o twaróg 150 g
• Cipolla 2 medium
• Burro 50 g
• Pepe nero to taste

Istruzioni

1. 1

   Lessate le patate finché sono tenere, scolatele e schiacciatele fino a ottenere un purè liscio.

2. 2

   Tritate finemente e rosolate una cipolla nel burro finché è dorata, poi mescolatela alle patate con il formaggio, il sale e il pepe per ottenere il ripieno ruskie.

3. 3

   Impastate farina, uovo, acqua tiepida, panna acida e sale fino a ottenere un impasto morbido e liscio e fate riposare coperto 30 minuti.

4. 4

   Stendete l'impasto sottile, ricavate dischi da 8 cm, mettete un cucchiaio di ripieno su ciascuno, piegate e pizzicate i bordi per sigillare bene.

5. 5

   Lessate i pierogi a lotti in acqua salata per 3-4 minuti finché salgono in superficie, poi sollevateli.

6. 6

   Affettate la seconda cipolla e rosolatela nel burro finché è dorata.

7. 7

   Servite i pierogi guarniti con le cipolle rosolate e altra panna acida.