Pasta al Pesto

Ingredienti

• Pasta (trofie, linguine o spaghetti) 400 g
• Foglie di basilico fresco 50 g
• Pinoli 30 g
• Parmigiano grattugiato finemente 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine di oliva 90 ml
• Sale q.b.

Istruzioni

1. 1

   Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza olio a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, mescolando, finché non sono leggermente dorati, quindi lasciarli raffreddare.

2. 2

   Mettere il basilico, i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale in un robot da cucina e frullare a intermittenza finché non sono tritati finemente.

3. 3

   Con il motore in funzione, versare l'olio d'oliva a filo, quindi incorporare il parmigiano a mano.

4. 4

   Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua bollente salata fino a cottura al dente. Conservare 120 ml dell'acqua di cottura, quindi scolare.

5. 5

   Mettere il pesto in una ciotola grande e calda e stemperarlo con 3-4 cucchiai dell'acqua di cottura calda.

6. 6

   Aggiungere la pasta e mescolare bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario affinché il pesto ricopra ogni pezzo; non scaldare il pesto in padella, poiché il basilico si scurisce.

7. 7

   Servire immediatamente.