Pechenya (maiale brasato con patate all'ucraina)

Ingredienti

• Spalla o coppa di maiale, disossata, a cubetti di 3 cm 700 g
• Patate, a pezzi grossi 1,2 kg (1 kg sbucciate)
• Carote, a rondelle 2 medie (200 g)
• Cipolle, affettate 2 medie (250 g)
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Aglio, a fettine 3 spicchi (12 g)
• Foglie di alloro 2
• Sale 2,5 cucchiaini (15 g)
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Acqua calda 400 ml
• Aneto fresco, tritato, per servire 10 g

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio in una pentola dal fondo spesso o in una casseruola di ghisa e rosolate il maiale a fuoco alto in due riprese, 5-6 minuti per volta.

2. 2

   Aggiungete la cipolla e la carota nella pentola e cuocetele con la carne per 5 minuti, mescolando.

3. 3

   Versate l'acqua calda, aggiungete 5 g di sale, il pepe e le foglie di alloro, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.

4. 4

   Aggiungete le patate, l'aglio e il sale rimanente, mescolate delicatamente e unite un po' d'acqua se il liquido non arriva ai due terzi delle patate.

5. 5

   Coprite e cuocete a fuoco basso sul fornello, oppure in forno a 180 °C, per 40-45 minuti, finché le patate sono morbide e il liquido si è addensato.

6. 6

   Togliete le foglie di alloro e lasciate riposare la pentola coperta per 10 minuti.

7. 7

   Servite in piatti fondi cosparsi di aneto, con crauti o sottaceti a parte.