Minestrone

Ingredienti

• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Cipolla 1 media (150 g)
• Carote 2 medie (120 g)
• Sedano 2 coste (80 g)
• Aglio 3 spicchi
• Zucchina 1 media (150 g)
• Fagiolini 80 g
• Pomodori a pezzetti in scatola 400 g
• Brodo vegetale 1 l
• Fagioli cannellini in scatola, scolati 240 g
• Pasta piccola (ditalini) 80 g
• Parmigiano grattugiato 30 g
• Basilico fresco 10 g
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a dadini per 8 minuti, finché non saranno morbidi.

2. 2

   Aggiungere l'aglio tritato, la zucchina a dadini e i fagiolini tagliati a pezzetti corti, e cuocere per 3 minuti.

3. 3

   Aggiungere i pomodori e il brodo, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 15 minuti.

4. 4

   Unire i fagioli e la pasta e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché la pasta non sarà tenera.

5. 5

   Salare e pepare, e aggiungere un po' d'acqua calda se la zuppa è troppo densa.

6. 6

   Unire il basilico spezzettato a mano e servire ogni ciotola con parmigiano grattugiato.