Mapo Tofu

Ingredienti

• Tofu setoso o morbido, a cubetti 400 g
• Carne di maiale macinata 120 g
• Doubanjiang (pasta piccante di fave fermentate) 2 tbsp
• Fagioli neri fermentati, tritati 1 tbsp
• Aglio, tritato 2 cloves
• Zenzero, tritato 1 tbsp
• Pepe di Sichuan, macinato 1 tsp
• Olio al peperoncino 1 tbsp
• Brodo di pollo 200 ml
• Salsa di soia 1 tbsp
• Amido di mais 1 tbsp
• Cipollotti, affettati 2
• Olio per cucinare 2 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Sbollentate delicatamente i cubetti di tofu in acqua leggermente salata a leggero bollore per 1 minuto, poi scolateli con cura.

2. 2

   Scaldate l'olio in un wok e rosolate il maiale macinato finché è croccante.

3. 3

   Aggiungete il doubanjiang, i fagioli neri, l'aglio e lo zenzero e saltate finché l'olio diventa rosso e profumato.

4. 4

   Versate il brodo e la salsa di soia e portate a leggero bollore.

5. 5

   Fate scivolare il tofu e fate sobbollire dolcemente per qualche minuto, spingendolo invece di mescolare per mantenere i cubetti interi.

6. 6

   Sciogliete l'amido di mais con un po' d'acqua e unitelo per addensare la salsa in un velo lucido.

7. 7

   Terminate con olio al peperoncino e pepe di Sichuan macinato, cospargete di cipollotti e servite con riso.