Manti

Ingredienti

• Farina 00 400 g
• Acqua 180 ml
• Agnello o manzo con un po' di grasso, macinato grossolanamente o tritato finemente 500 g
• Cipolle 400 g
• Cumino macinato 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Sale 2,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole, per ungere 1 cucchiaio
• Coriandolo fresco o aneto per servire

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la farina, l'acqua e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto sodo, lavorare per 8 minuti, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

2. 2

   Tritare finemente le cipolle e unirle alla carne, al cumino, al pepe e al sale rimanente.

3. 3

   Stendere l'impasto a uno spessore di 1-2 mm e tagliarlo in quadrati di 12 cm, circa 20 in totale.

4. 4

   Mettere circa 45 g di ripieno al centro di ogni quadrato, unire gli angoli opposti sopra il ripieno e pizzicare i bordi per sigillare.

5. 5

   Spennellare i cestelli della vaporiera con l'olio e disporre i manti in modo che non si tocchino.

6. 6

   Cuocere a vapore sopra acqua bollente per 40-45 minuti, finché l'impasto non sarà tenero e il ripieno cotto.

7. 7

   Servire caldi, cosparsi di pepe nero ed erbe tritate.