Mandazi (frittelle al cocco dell'Africa orientale)

Ingredienti

• Farina 00 500 g
• Zucchero 100 g
• Lievito di birra secco istantaneo 1 bustina (7 g)
• Cardamomo in polvere 1 cucchiaino (2 g)
• Sale 0,25 cucchiaino (1,5 g)
• Latte di cocco in lattina 300 ml
• Uovo 1 grande (50 g)
• Olio di semi, per l'impasto 2 cucchiai (27 g)
• Olio di semi, per friggere 1 l

Istruzioni

1. 1

   Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il cardamomo e il sale in una ciotola capiente.

2. 2

   Scaldate il latte di cocco a circa 40 °C, incorporate con la frusta l'uovo e 2 cucchiai di olio e versate il tutto nella farina.

3. 3

   Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacchi alla ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

4. 4

   Dividete l'impasto in 4 pezzi, stendete ciascuno in un disco spesso circa 1 cm e tagliatelo in 4 triangoli, ottenendo 16 pezzi.

5. 5

   Coprite i pezzi e lasciateli riposare per 15 minuti mentre l'olio si scalda a 170 °C in una pentola dai bordi alti.

6. 6

   Friggetene pochi alla volta per 2-3 minuti per lato, girandoli spesso, finché non sono gonfi e ben dorati.

7. 7

   Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi o a temperatura ambiente con il tè.