Kutia (dolce natalizio ucraino di grano)

Ingredienti

• Grano in chicchi 250 g
• Semi di papavero 150 g
• Noci, tritate 100 g
• Uvetta 100 g
• Miele 100 g (5 cucchiai)
• Uzvar (composta di frutta secca) o acqua bollita, tiepida 150 ml
• Sale 1 pizzico (1 g)
• Acqua, per l'ammollo e la cottura circa 2 l

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate il grano, copritelo con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per 8 ore o per tutta la notte, poi scolatelo.

2. 2

   Coprite il grano con 1,5 l di acqua fresca, aggiungete il sale e fate sobbollire con il coperchio per 1,5 ore, finché i chicchi saranno teneri e inizieranno ad aprirsi; scolate e lasciate raffreddare.

3. 3

   Versate acqua bollente sui semi di papavero, lasciateli riposare per 30 minuti, scolateli bene e macinateli nel frullatore o nel mortaio finché diventano chiari e lattiginosi.

4. 4

   Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per 10 minuti e scolatela; tostate le noci in una padella senza grassi per 3-4 minuti e tritatele.

5. 5

   Sciogliete il miele nell'uzvar tiepido o nell'acqua bollita tiepida.

6. 6

   Mescolate il grano con i semi di papavero macinati, le noci e l'uvetta, poi versate lo sciroppo di miele e mescolate.

7. 7

   Lasciate riposare per 1 ora, perché il grano assorba lo sciroppo, e servite a temperatura ambiente.