Insalata di carote alla coreana (morkovcha)

Ingredienti

• Carote pelate 600 g
• Sale 1 cucchiaino
• Zucchero 1 cucchiaio
• Aceto bianco (9%) 2 cucchiai
• Aglio schiacciato 4 spicchi (16 g)
• Coriandolo macinato 2 cucchiaini
• Peperoncino in polvere 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato 0,25 cucchiaino
• Olio di semi di girasole 60 ml

Istruzioni

1. 1

   Tagliate le carote a fiammiferi lunghi e sottili con una grattugia per julienne e mettetele in una ciotola capiente.

2. 2

   Cospargete le carote con il sale e lo zucchero, strofinatele con le mani per 1 minuto e lasciatele riposare per 10 minuti affinché rilascino il succo.

3. 3

   Versate l'aceto sulle carote, aggiungete l'aglio e mescolate bene.

4. 4

   Formate un incavo al centro delle carote e metteteci il coriandolo, il peperoncino e il pepe nero.

5. 5

   Scaldate l'olio in un pentolino finché inizia appena a fumare, circa 3 minuti, e versatelo direttamente sulle spezie in modo che sfrigolino.

6. 6

   Mescolate accuratamente, coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.