Kofta

Ingredienti

• Agnello macinato 400 g
• Manzo macinato (20% di grasso) 400 g
• Cipolla 1 piccola (100 g)
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo fresco 20 g
• Menta fresca 5 g
• Cumino macinato 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato 1 cucchiaino
• Paprica dolce 1 cucchiaino
• Pimento macinato 1/2 cucchiaino
• Cannella macinata 1/4 di cucchiaino
• Sale 1,5 cucchiaini
• Pepe nero 1/2 cucchiaino
• Olio vegetale, per la griglia 1 cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Grattugia la cipolla, strizza il succo con le mani e buttalo via.

2. 2

   Trita finemente il prezzemolo e la menta e schiaccia l'aglio.

3. 3

   Metti l'agnello, il manzo, la cipolla, le erbe, l'aglio, le spezie, il sale e il pepe in una ciotola e impasta per 3-4 minuti, finché il composto diventa appiccicoso e si compatta.

4. 4

   Copri e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti, poi dividi in 8 porzioni e premi ciascuna attorno a uno spiedo piatto formando un salsicciotto di 12-15 cm, oppure forma delle polpette.

5. 5

   Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco alto e ungi leggermente la griglia con olio.

6. 6

   Griglia i kofta per 8-10 minuti, girandoli ogni 2 minuti, finché sono dorati e raggiungono 71 °C al centro.

7. 7

   Lascia riposare per 2 minuti e servi con pane piatto, insalata e una salsa allo yogurt o al tahin.