Zuppa di kimchi

Ingredienti

• Olio vegetale 1 cucchiaino
• Spalla di maiale, tagliata sottile 250 g
• Kimchi ben fermentato, tritato 400 g
• Liquido di kimchi 60 ml
• Cipolla, affettata 1 media (100 g)
• Aglio, tritato 3 spicchi
• Peperoncino coreano in scaglie (gochugaru) 1 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaino
• Acqua 650 ml
• Tofu di media consistenza 300 g
• Cipollotti 2 (40 g)
• Sale q.b.
• Riso cotto per servire

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e salta il maiale per 3 minuti.

2. 2

   Aggiungi il kimchi, la cipolla, l'aglio, il peperoncino in scaglie e lo zucchero e salta per 5 minuti, finché il kimchi si ammorbidisce.

3. 3

   Versa l'acqua e il liquido di kimchi, porta a ebollizione, poi copri e lascia sobbollire per 15 minuti.

4. 4

   Taglia il tofu a fette da 1,5 cm, aggiungilo alla pentola e lascia sobbollire scoperto per 5 minuti.

5. 5

   Assaggia il brodo e aggiungi sale solo se necessario.

6. 6

   Aggiungi i cipollotti, tagliati a pezzi da 4 cm, e cuoci per 1 minuto.

7. 7

   Servi bollente con il riso.