Keema matar (curry di carne macinata con piselli)

Ingredienti

• Macinato di manzo (magro all'85%) o macinato di montone 500 g
• Olio di semi 4 cucchiai (55 g)
• Cipolle, tritate finemente 2 medie (250 g)
• Pasta di zenzero e pasta d'aglio 1 cucchiaio ciascuna (25 g)
• Pomodori, tritati 2 medi (250 g)
• Yogurt bianco 4 cucchiai (60 g)
• Piselli surgelati 150 g
• Peperoncini verdi, tritati 3 (12 g)
• Peperoncino rosso in polvere, coriandolo macinato, cumino e curcuma 1,5 cucchiaini, 2 cucchiaini, 1 cucchiaino e 1/2 cucchiaino
• Garam masala 1 cucchiaino
• Sale 1,25 cucchiaini (7,5 g)
• Acqua 150 ml
• Coriandolo fresco, tritato 10 g

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso a fuoco medio e fate soffriggere le cipolle per 10-12 minuti, mescolando, finché non saranno ben dorate.

2. 2

   Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere per 1 minuto, poi unite la carne macinata e cuocete a fuoco vivace per 6-8 minuti, sgranandola, finché non cambierà colore e il liquido non sarà evaporato.

3. 3

   Incorporate il peperoncino in polvere, il coriandolo, il cumino, la curcuma e il sale e fate soffriggere per 2 minuti.

4. 4

   Aggiungete i pomodori e cuocete per 6-8 minuti, finché non saranno morbidi e l'olio non inizierà a separarsi.

5. 5

   Incorporate lo yogurt un cucchiaio alla volta e cuocete per 3 minuti, poi aggiungete l'acqua, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.

6. 6

   Aggiungete i piselli e i peperoncini verdi e cuocete senza coperchio per 6-8 minuti, finché i piselli non saranno teneri e il keema non sarà denso e quasi asciutto.

7. 7

   Cospargete con il garam masala e il coriandolo fresco e servite con naan, roti o riso.