Japchae

Ingredienti

• Noodles di patata dolce coreani (dangmyeon) 200 g
• Controfiletto di manzo, tagliato a striscioline sottili 200 g
• Spinaci 250 g
• Carota, tagliata a julienne 1 media (100 g)
• Cipolla, affettata 1 grande (150 g)
• Funghi shiitake freschi, affettati 100 g
• Cipollotti, tagliati in pezzi da 5 cm 3 (40 g)
• Aglio, tritato 3 spicchi
• Uovo 1
• Salsa di soia 3 1/2 cucchiai
• Zucchero 2 1/2 cucchiai
• Olio di sesamo 2 cucchiai
• Olio vegetale 2 cucchiai
• Semi di sesamo tostati 1 cucchiaio

Istruzioni

1. 1

   Lessare i noodles per 6 minuti, scolarli, sciacquarli in acqua fredda e tagliarli in pezzi da 15 cm con le forbici.

2. 2

   Condire il manzo con 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e metà dell'aglio.

3. 3

   Sbollentare gli spinaci per 30 secondi, raffreddarli in acqua fredda, strizzarli bene e condirli con 1 cucchiaino di olio di sesamo.

4. 4

   Sbattere l'uovo, cuocerlo come una frittata sottile in una padella leggermente oliata e tagliarlo a striscioline sottili.

5. 5

   In un po' di olio vegetale, saltare la cipolla, poi la carota, poi i funghi con i cipollotti per 2-3 minuti ciascuno, e infine il manzo per 3 minuti.

6. 6

   Saltare i noodles con la salsa di soia, lo zucchero e l'aglio rimanenti per 3 minuti, finché non assorbono la salsa.

7. 7

   Mescolare i noodles con le verdure, il manzo, l'olio di sesamo rimanente e i semi di sesamo, e guarnire con le striscioline di uovo.