Gyudon (ciotola di riso e manzo alla giapponese)

Ingredienti

• Manzo grasso a fettine sottili (pancia o spalla) 400 g
• Cipolla 1 grande (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 cucchiai
• Mirin 4 cucchiai
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Zucchero 1,5 cucchiai
• Riso a chicco corto cotto, caldo 880 g (4 ciotole)
• Zenzero rosso sottaceto (beni shoga) per servire (20 g)
• Cipollotti, affettati per servire (20 g)

Istruzioni

1. 1

   Tagliate la cipolla a mezzelune di 5 mm e il manzo a bocconcini.

2. 2

   Riunite il dashi, il sake, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero in una padella larga e portate a ebollizione.

3. 3

   Aggiungete la cipolla e fate sobbollire per 5 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi.

4. 4

   Aggiungete il manzo, separate le fettine ed eliminate la schiuma man mano che affiora.

5. 5

   Fate sobbollire a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché il manzo non è tenero e la cipolla non è morbida e scurita dalla salsa.

6. 6

   Distribuite il riso caldo in 4 ciotole grandi e versateci sopra con un cucchiaio il manzo, la cipolla e la salsa.

7. 7

   Guarnite con lo zenzero rosso sottaceto e i cipollotti e servite.