Boršč verde (zelenyj boršč)

Ingredienti

• Cosce di pollo, con l'osso 500 g
• Acqua 1,6 l
• Patate, sbucciate e tagliate a dadini 3 medie (450 g)
• Cipolla, tritata finemente 1 media (120 g)
• Carota, grattugiata 1 media (100 g)
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Acetosa, senza gambi, tritata 250 g
• Uova sode, tritate 3 grandi (150 g)
• Cipollotti, tritati 40 g
• Aneto, tritato 20 g
• Alloro e pepe nero in grani 2 foglie, 5 grani
• Sale q.b.
• Panna acida, per servire 150 g

Istruzioni

1. 1

   Mettete le cosce di pollo in una pentola con 1,6 l di acqua fredda, portate a ebollizione, schiumate e fate sobbollire con il coperchio per 30 minuti con l'alloro e i grani di pepe.

2. 2

   Estraete il pollo, staccate la carne dalle ossa, tagliatela a pezzi e rimettetela nella pentola; eliminate le ossa e le foglie di alloro.

3. 3

   Aggiungete le patate al brodo e fate sobbollire per 10 minuti.

4. 4

   Nel frattempo soffriggete la cipolla e la carota nell'olio di girasole a fuoco medio per 6-7 minuti finché sono morbide, poi aggiungetele nella pentola.

5. 5

   Quando le patate sono tenere, aggiungete l'acetosa, salate e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché l'acetosa diventa verde oliva.

6. 6

   Incorporate i cipollotti e l'aneto, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti.

7. 7

   Servite caldo con l'uovo tritato e un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.