Fufu (manioca e platano pestati)

Ingredienti

• Manioca fresca, sbucciata e privata del cuore fibroso 800 g
• Platani verdi (acerbi), sbucciati 2 (400 g)
• Acqua, per la bollitura 2,5 l
• Acqua fredda, per pestare 80 ml
• Acqua fredda, per bagnare il pestello e le mani 50 ml
• Zuppa leggera, zuppa di arachidi o zuppa di noci di palma per servire

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la manioca a pezzi di 5 cm, dividerli a metà per il lungo ed eliminare il cuore legnoso; tagliare ogni platano in 3-4 pezzi.

2. 2

   Mettere la manioca in una pentola capiente, coprirla d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

3. 3

   Aggiungere i platani e far bollire per altri 15-20 minuti, finché entrambi sono abbastanza morbidi da lasciarsi attraversare facilmente dalla lama di un coltello.

4. 4

   Scolare bene e pestare prima il platano in un grande mortaio (o frullarlo in un robot da cucina) fino a renderlo liscio.

5. 5

   Aggiungere la manioca pochi pezzi alla volta e continuare a pestare, rigirando l'impasto con le mani bagnate e aggiungendo l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, finché si forma un unico impasto liscio, elastico e senza grumi.

6. 6

   Con le mani bagnate, formare con il fufu 6 palline lisce da circa 250 g.

7. 7

   Servire subito in ciotole di zuppa calda; staccare dei pezzetti con le dita e inghiottirli insieme alla zuppa.