Bastoncini di pesce al forno

Ingredienti

• Filetti di merluzzo o merluzzo d'Alaska senza pelle 500 g
• Farina 00 30 g
• Uova grandi 2 (100 g)
• Pangrattato 100 g
• Olio di semi 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaino (6 g)
• Pepe nero 1/4 di cucchiaino
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 220 °C e foderate una teglia con carta da forno.

2. 2

   Tamponate il pesce per asciugarlo e tagliatelo a bastoncini larghi circa 2 cm e lunghi 8 cm; conditeli con metà del sale e con il pepe.

3. 3

   Mescolate la farina con il sale rimanente in un piatto, sbattete le uova in una ciotola bassa e mescolate il pangrattato con l'olio in una terza ciotola.

4. 4

   Passate ogni bastoncino nella farina, immergetelo nell'uovo, poi premetelo nel pangrattato unto d'olio su tutti i lati.

5. 5

   Disponete i bastoncini sulla teglia, ben distanziati tra loro.

6. 6

   Cuocete in forno per 15-18 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché la panatura non è dorata e il pesce si sfalda facilmente.

7. 7

   Servite caldi con spicchi di limone.