Elote (mais messicano da strada)

Ingredienti

• Pannocchie di mais, senza foglie 4 pannocchie (circa 500 g di chicchi)
• Maionese 3 cucchiai (42 g)
• Crema messicana o panna acida 2 cucchiai (30 g)
• Formaggio cotija, sbriciolato finemente 60 g
• Peperoncino in polvere (ancho o piquín) 1 cucchiaino (2 g)
• Lime 1, tagliato a spicchi
• Coriandolo fresco, tritato finemente 2 cucchiai (2 g)

Istruzioni

1. 1

   Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto, circa 220 °C.

2. 2

   Griglia il mais per 10-12 minuti, girandolo ogni pochi minuti, finché i chicchi non sono teneri e abbrustoliti in alcuni punti.

3. 3

   In una ciotolina mescola la maionese e la crema, e distribuisci il cotija su un piatto.

4. 4

   Mentre il mais è ancora caldo, spennella ogni pannocchia su tutta la superficie con il composto di maionese.

5. 5

   Rotola le pannocchie nel cotija, premendo perché il formaggio aderisca, e cospargi con il peperoncino in polvere e il coriandolo.

6. 6

   Servi subito con gli spicchi di lime da spremere sul mais.