Ravioli cinesi (jiaozi)

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Acqua tiepida 160 ml
• Carne di maiale macinata 300 g
• Cavolo cinese, tritato finemente 200 g
• Cipollotti, affettati 3
• Zenzero, grattugiato 1 tbsp
• Aglio, tritato 2 cloves
• Salsa di soia 2 tbsp
• Olio di sesamo 1 tbsp
• Sale 1 tsp
• Olio neutro per friggere 2 tbsp

Istruzioni

1. 1

   Mescolate la farina con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto grezzo, impastate finché è liscio, coprite e fate riposare 30 minuti.

2. 2

   Salate il cavolo tritato, lasciatelo riposare 10 minuti, poi strizzate l'acqua in eccesso.

3. 3

   Unite maiale, cavolo, cipollotti, zenzero, aglio, salsa di soia e olio di sesamo in un ripieno appiccicoso.

4. 4

   Arrotolate l'impasto a filoncino, tagliate piccoli pezzi e stendete ciascuno in una sfoglia tonda e sottile.

5. 5

   Mettete un cucchiaio di ripieno in ogni sfoglia, piegate e pieghettate i bordi per sigillare bene.

6. 6

   Per cuocerli a vapore, cuocete su acqua bollente per 10 minuti; per rosolarli in padella, dorateli nell'olio poi aggiungete un goccio d'acqua e coprite finché sono cotti a vapore e croccanti.

7. 7

   Servite caldi con una salsa d'accompagnamento di salsa di soia, aceto e olio al peperoncino.