Curry Laksa

Ingredienti

• Pasta di laksa 80 g
• Olio vegetale 1 cucchiaio
• Brodo di pollo 1 l
• Latte di cocco 400 ml
• Cosce di pollo disossate, a fette 250 g
• Gamberi crudi, sgusciati 200 g
• Tofu fritto 60 g
• Vermicelli di riso secchi 160 g
• Germogli di soia 100 g
• Uova sode 2
• Zucchero 2 cucchiaini
• Sale 1 cucchiaino
• Coriandolo fresco o menta vietnamita 15 g
• Spicchi di lime da servire

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio in una pentola grande e soffriggere la pasta di laksa a fuoco medio per 3 minuti, finché non diventa profumata.

2. 2

   Aggiungere il brodo e portare a ebollizione, quindi aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

3. 3

   Incorporare il latte di cocco, lo zucchero e il sale e riportare a un leggero bollore.

4. 4

   Aggiungere i gamberi e il tofu fritto tagliato a metà e cuocere per 3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa.

5. 5

   Nel frattempo, cuocere i vermicelli di riso seguendo le istruzioni della confezione e scolarli, e sbollentare i germogli di soia per 1 minuto.

6. 6

   Distribuire i vermicelli e i germogli di soia in 4 ciotole grandi e versare sopra la zuppa con il pollo, i gamberi e il tofu.

7. 7

   Guarnire con le uova tagliate a metà e le erbe e servire con spicchi di lime.