Croissant

Ingredienti

• Farina di forza 500 g
• Burro freddo non salato (per la sfogliatura) 280 g
• Latte intero, tiepido 140 ml
• Acqua, tiepida 110 ml
• Zucchero 55 g
• Lievito secco attivo 10 g
• Sale 10 g
• Uovo (per la doratura) 1

Istruzioni

1. 1

   Impastate farina, zucchero, sale, lievito, latte e acqua fino a ottenere un impasto liscio, poi lasciatelo riposare in frigorifero tutta la notte.

2. 2

   Battete il burro freddo formando un quadrato piatto e racchiudetelo completamente nell'impasto steso.

3. 3

   Stendete l'impasto e piegatelo in tre, riponendolo in frigorifero 30 minuti tra ciascuna delle tre pieghe.

4. 4

   Stendete sottile l'impasto sfogliato, tagliate lunghi triangoli e arrotolate ciascuno dalla base formando una mezzaluna.

5. 5

   Disponete sulle teglie, spennellate con l'uovo e fate lievitare in un luogo caldo finché sono quasi raddoppiati e morbidi.

6. 6

   Spennellate di nuovo con l'uovo e cuocete in forno a 200 C finché sono ben dorati e sfogliati, circa 15-18 minuti.

7. 7

   Fate raffreddare su una gratella in modo che gli strati si stabilizzino prima di servire.