Pollo Teriyaki

Ingredienti

• Cosce di pollo disossate, con la pelle 800 g
• Sale 1/4 di cucchiaino
• Olio vegetale 1 cucchiaino
• Salsa di soia 3 cucchiai
• Mirin 3 cucchiai
• Sake 3 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Riso cotto per servire

Istruzioni

1. 1

   Mescolare la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero in una ciotola piccola.

2. 2

   Asciugare il pollo tamponandolo, bucherellare la pelle alcune volte con una forchetta e cospargere entrambi i lati con il sale.

3. 3

   Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio e cuocere il pollo con la pelle rivolta verso il basso per 7 minuti, finché la pelle è dorata e croccante.

4. 4

   Girare il pollo e cuocere per altri 5 minuti, finché il centro raggiunge i 74 °C.

5. 5

   Eliminare il grasso rilasciato dalla padella con carta assorbente da cucina.

6. 6

   Versare la salsa e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, girando il pollo, finché la salsa è densa e lucida.

7. 7

   Affettare il pollo, versarvi sopra la glassa con un cucchiaio e servire con il riso.