Pollo alla Kiev

Ingredienti

• Petto di pollo, senza osso e senza pelle 4 (720 g)
• Burro non salato, ammorbidito 100 g
• Prezzemolo e aneto freschi, tritati finemente 3 cucchiai
• Aglio 2 spicchi
• Farina 00 50 g
• Uova 2
• Pangrattato 120 g
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe nero 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole, per friggere 1 l

Istruzioni

1. 1

   Schiacciare il burro con le erbe, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale, modellarlo a forma di cilindro di 12 cm su carta da forno e congelare per 20 minuti finché non è sodo.

2. 2

   Aprire a libro ogni petto di pollo, coprirlo con pellicola trasparente e batterlo fino a uno spessore uniforme di 5 mm, quindi condire con sale e pepe.

3. 3

   Tagliare il burro in 4 bastoncini, posizionarne uno su ogni petto e arrotolare il pollo strettamente attorno ad esso, ripiegando le estremità in modo che il burro sia completamente racchiuso.

4. 4

   Passare ogni involtino nella farina, immergerlo nell'uovo sbattuto e ricoprirlo di pangrattato, quindi ripetere lo strato di uovo e pangrattato e raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

5. 5

   Scaldare l'olio in una pentola profonda a 170 °C e friggere gli involtini due alla volta per 4-5 minuti finché non sono dorati.

6. 6

   Trasferirli su una teglia e cuocere in forno a 180 °C per 12-15 minuti, finché il pollo non raggiunge i 74 °C al centro.

7. 7

   Lasciare riposare per 3 minuti prima di servire e tagliare con attenzione, poiché il burro all'interno è molto caldo.