Char siu (maiale laccato alla cantonese)

Ingredienti

• Coppa di maiale disossata 1 kg
• Salsa hoisin 4 cucchiai (70 g)
• Salsa di soia chiara 2 cucchiai (32 g)
• Salsa di soia scura 1 cucchiaio (16 g)
• Vino di riso Shaoxing 2 cucchiai (30 ml)
• Zucchero 3 cucchiai (38 g)
• Cinque spezie in polvere 1 cucchiaino (2 g)
• Aglio tritato finemente 4 spicchi (16 g)
• Olio di sesamo 1 cucchiaino (4,5 g)
• Miele, mescolato con 1 cucchiaio di acqua calda 3 cucchiai (63 g)

Istruzioni

1. 1

   Taglia il maiale nel senso delle fibre in strisce spesse circa 5 cm e bucherellale dappertutto con una forchetta.

2. 2

   Mescola la salsa hoisin, le due salse di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero, le cinque spezie in polvere, l'aglio e l'olio di sesamo; tieni da parte 3 cucchiai per spennellare e ricopri il maiale con il resto.

3. 3

   Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte, girando una volta.

4. 4

   Scalda il forno a 200 °C. Metti il maiale su una griglia sopra una teglia foderata di alluminio con 1 cm d'acqua e arrostisci per 20 minuti.

5. 5

   Mescola la marinata tenuta da parte con metà del miele, spennellala sul maiale, gira le strisce e arrostisci per altri 15 minuti.

6. 6

   Spennella con il miele rimasto e arrostisci per 5 minuti per lato, finché la glassa fa le bolle e i bordi si abbrustoliscono leggermente.

7. 7

   Lascia riposare per 10 minuti, poi taglia a fette perpendicolarmente alle fibre e servi con il riso.