Ceviche

Ingredienti

• Pesce bianco fresco (branzino o dentice), a dadini 300 g
• Succo di lime fresco 120 ml
• Cipolla rossa, affettata sottile 1/2
• Coriandolo fresco, tritato 2 tbsp
• Peperoncino (aji o serrano), tritato 1
• Aglio, tritato 1 clove
• Sale 1 tsp
• Patata dolce o mais, per servire optional

Istruzioni

1. 1

   Tagliate a cubetti regolari il pesce freschissimo e ben freddo.

2. 2

   Sciacquate la cipolla rossa affettata in acqua fredda per attenuarne il gusto pungente, poi scolatela.

3. 3

   Unite il pesce con il succo di lime, l'aglio, il peperoncino e il sale, assicurandovi che il pesce sia coperto.

4. 4

   Lasciate marinare in frigorifero finché il pesce diventa opaco, circa 10-15 minuti.

5. 5

   Incorporate la cipolla rossa e la maggior parte del coriandolo poco prima di servire.

6. 6

   Assaggiate e regolate di sale e lime, poi impiattate con il coriandolo rimasto.

7. 7

   Servite freddo, tradizionalmente con patata dolce o mais lessati a parte.