Internazionale
Scaldare il forno a 200 °C e foderare due teglie da forno con carta forno.
Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti di 2 cm, poi asciugare i ceci con un canovaccio.
Condire la patata dolce, i broccoli e i ceci con l'olio d'oliva, la paprika, il cumino, sale e pepe, poi distribuirli sulle teglie in uno strato uniforme.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, girando una volta, finché la patata dolce sarà tenera e i ceci croccanti. Togliere i broccoli dopo 15-20 minuti se dorano troppo in fretta.
Nel frattempo, sciacquare la quinoa e cuocerla a fuoco basso, coperta, in 200 ml di acqua salata per 15 minuti, poi lasciarla coperta fuori dal fuoco per 5 minuti e sgranarla con una forchetta.
Sbattere il tahin con il succo di limone, l'aglio grattugiato e un pizzico di sale, poi incorporare l'acqua un cucchiaio alla volta finché il condimento risulta fluido.
Dividere la quinoa in due ciotole, disporvi sopra le verdure arrostite e i ceci e condire con la salsa.