Bubble tea (tè al latte con perle)

Ingredienti

• Perle di tapioca nere secche (a cottura rapida) 100 g
• Acqua, per bollire le perle 1,5 l (da scolare)
• Zucchero di canna scuro 60 g
• Acqua, per lo sciroppo 60 ml
• Tè nero forte (4 bustine di Assam o Ceylon in infusione in 450 ml di acqua bollente), raffreddato 400 ml
• Latte intero 200 ml
• Zucchero 2 cucchiai (25 g)
• Cubetti di ghiaccio 150 g

Istruzioni

1. 1

   Lasciate in infusione le bustine di tè nell'acqua bollente per 5 minuti, toglietele, incorporate lo zucchero mescolando e fate raffreddare il tè.

2. 2

   Portate a ebollizione vivace l'acqua per le perle, aggiungete le perle e mescolate finché vengono a galla.

3. 3

   Fate bollire per 5-8 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione), poi coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, finché sono gommose fino al centro.

4. 4

   Nel frattempo fate sobbollire lo zucchero di canna con i 60 ml di acqua per 3-4 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggero.

5. 5

   Scolate le perle, sciacquatele brevemente con acqua tiepida e mescolatele nello sciroppo; lasciate riposare per 5 minuti.

6. 6

   Dividete le perle e lo sciroppo tra 2 bicchieri alti, aggiungete il ghiaccio, poi versate il tè e il latte.

7. 7

   Mescolate e servite con cannucce larghe.