Cavolo stufato (tušënaja kapusta)

Ingredienti

• Cavolo cappuccio bianco, senza torsolo 1 kg
• Carota 1 media (120 g)
• Cipolla 1 media (130 g)
• Olio di semi di girasole 3 cucchiai (40 g)
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai (35 g)
• Acqua 150 ml
• Zucchero 1 cucchiaino
• Foglie di alloro 2
• Sale 1 cucchiaino colmo (7 g)
• Pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino

Istruzioni

1. 1

   Tagliate il cavolo a striscioline sottili, tagliate la cipolla a dadini e grattugiate la carota a fori grossi.

2. 2

   Scaldate l'olio in una padella grande e profonda o in una casseruola di ghisa e fate soffriggere la cipolla a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungete la carota e cuocete per altri 5 minuti.

3. 3

   Aggiungete il cavolo, mescolate bene e cuocete senza coperchio per 10 minuti, mescolando, finché non appassisce.

4. 4

   Stemperate il concentrato di pomodoro e lo zucchero nell'acqua e versate il tutto sul cavolo.

5. 5

   Aggiungete l'alloro, il sale e il pepe, coprite e stufate a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà morbido.

6. 6

   Se rimane del liquido, togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti, eliminate le foglie di alloro e servite caldo come contorno.