Muffin ai mirtilli

Ingredienti

• Farina 00 230 g
• Zucchero 250 g
• Lievito in polvere 2 cucchiaini
• Sale 1/2 cucchiaino
• Burro non salato 145 g
• Uovo 1 grande
• Latte intero 80 ml
• Mirtilli 150 g
• Cannella in polvere 1,5 cucchiaini

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il forno a 200 °C e foderare 8 cavità di uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.

2. 2

   Per la copertura, lavorare con la punta delle dita 40 g di farina, 100 g di zucchero, 55 g di burro freddo e la cannella fino a ottenere un composto sbriciolato.

3. 3

   In una ciotola grande, sbattere i restanti 190 g di farina e 150 g di zucchero con il lievito e il sale.

4. 4

   Sciogliere i restanti 90 g di burro, sbatterlo con l'uovo e il latte, versare sugli ingredienti secchi e mescolare solo fino ad amalgamare.

5. 5

   Incorporare delicatamente i mirtilli e distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli quasi fino all'orlo.

6. 6

   Cospargere con la copertura sbriciolata e infornare per 20-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

7. 7

   Lasciar raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire i muffin su una gratella.