Manzo alla Stroganoff

Ingredienti

• Controfiletto o filetto di manzo, tagliato a strisce 500 g
• Champignon, affettati 250 g
• Cipolla, affettata 1
• Panna acida 250 g
• Senape di Digione 1 tbsp
• Brodo di manzo 150 ml
• Farina 00 1 tbsp
• Burro 30 g
• Olio di semi 1 tbsp
• Sale e pepe to taste

Istruzioni

1. 1

   Condite le strisce di manzo e rosolatele rapidamente nell'olio a fuoco vivo finché sono dorate, poi toglietele.

2. 2

   Sciogliete il burro e cuocete la cipolla finché è morbida, poi unite i funghi e fateli rosolare finché sono dorati.

3. 3

   Spolverate con la farina e mescolate per un minuto, poi versate il brodo e portate a leggero bollore.

4. 4

   Abbassate la fiamma e incorporate la panna acida e la senape per ottenere una salsa liscia.

5. 5

   Rimettete il manzo con i suoi succhi e scaldate 2-3 minuti senza far bollire.

6. 6

   Regolate di sale e servite su riso, tagliatelle al burro o purè di patate.