Spezzatino di manzo con carote e patate

Ingredienti

• Spalla di manzo, a cubi di 4 cm 1 kg
• Farina 00 2 cucchiai
• Olio di semi 2 cucchiai
• Cipolle, tritate 2 medie (250 g)
• Aglio, tritato 2 spicchi
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai (30 g)
• Brodo di manzo 750 ml
• Timo essiccato 1 cucchiaino
• Foglie di alloro 2
• Carote, a pezzi 3 medie (270 g)
• Patate, sbucciate e tagliate a pezzi 600 g
• Sale e pepe nero 2 cucchiaini (12 g) di sale, 1/2 cucchiaino di pepe
• Prezzemolo, tritato per servire

Istruzioni

1. 1

   Condisci il manzo con metà del sale e con il pepe, poi mescolalo con la farina.

2. 2

   Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola il manzo in due volte, 5-6 minuti per volta; mettilo da parte.

3. 3

   Abbassa il fuoco a medio, aggiungi le cipolle e cuoci per 5 minuti, poi unisci l'aglio e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.

4. 4

   Rimetti il manzo nella pentola, versa il brodo, aggiungi il timo e le foglie di alloro e porta a ebollizione.

5. 5

   Copri, abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Aggiungi le carote, le patate e il sale rimanente e fai sobbollire con il coperchio socchiuso per 40-45 minuti, finché il manzo e le verdure non saranno teneri e la salsa non si sarà addensata.

7. 7

   Togli le foglie di alloro e servi cosparso di prezzemolo.