Banosh (polenta degli Hutsuli con bryndza)

Ingredienti

• Panna acida 20% 400 g
• Latte 300 ml
• Acqua 200 ml
• Farina di mais a grana grossa (per polenta) 200 g
• Sale 0,5 cucchiaino (3 g)
• Salo (lardo salato), a dadini 120 g
• Bryndza (formaggio di pecora), sbriciolata 150 g
• Cipollotto, tritato 10 g

Istruzioni

1. 1

   In una pentola dal fondo spesso, sbatti la panna acida con il latte e l'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi il sale, poi versa la farina di mais a pioggia sottile, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

3. 3

   Cuoci a fuoco basso, mescolando sempre nello stesso senso, per 20-25 minuti, finché la polenta non sarà densa e in superficie non compariranno goccioline di grasso.

4. 4

   Nel frattempo, fai rosolare il salo a dadini in una padella senza grassi a fuoco medio per 8-10 minuti, finché non sarà dorato e croccante.

5. 5

   Distribuisci il banosh caldo nei piatti con un cucchiaio e cospargilo con la bryndza sbriciolata.

6. 6

   Completa con i ciccioli di salo e il loro grasso fuso, cospargi con il cipollotto e servi subito.