Venezuelana
Mescolate l'acqua tiepida con il sale e 1 cucchiaino di olio, poi aggiungete gradualmente la farina di mais, mescolando con la mano per sciogliere eventuali grumi.
Impastate per 2 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio che non si screpola ai bordi, aggiungendo un po' d'acqua se necessario, e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Dividete l'impasto in 5 palline e appiattite ognuna in un disco largo circa 10 cm e spesso 1,5 cm.
Scaldate una piastra o una padella pesante a fuoco medio e ungetela con l'olio rimasto.
Cuocete le arepas per 6-8 minuti per lato finché non si forma una crosta dorata e soda, poi terminate la cottura in forno a 180 °C per 10 minuti finché non suonano vuote se picchiettate.
Aprite ogni arepa calda lungo il bordo con un coltello per creare una tasca.
Spalmate l'interno con il burro, riempite con il formaggio grattugiato e servite calde.