Aloo Gobi

Ingredienti

• Olio vegetale 3 cucchiai
• Semi di cumino 1 cucchiaino
• Cipolla, tritata finemente 1 piccola (100 g)
• Aglio, tritato 3 spicchi
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g
• Peperoncino verde, tritato 1
• Curcuma in polvere 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 2 cucchiaini
• Patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2 cm 350 g
• Cimette di cavolfiore 450 g
• Pomodori, tritati 2 piccoli (150 g)
• Sale 1 cucchiaino
• Garam masala 1 cucchiaino
• Coriandolo fresco, tritato 10 g

Istruzioni

1. 1

   Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio, friggete i semi di cumino finché sfrigolano, poi aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti finché è morbida.

2. 2

   Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde e cuocete per 1 minuto, poi incorporate la curcuma e il coriandolo in polvere.

3. 3

   Aggiungete le patate, mescolate per ricoprirle con le spezie e cuocete per 5 minuti.

4. 4

   Aggiungete il cavolfiore, i pomodori, il sale e 60 ml di acqua, coprite e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando delicatamente una o due volte, finché le verdure sono tenere.

5. 5

   Scoprite e cuocete a fuoco medio per 5 minuti in modo che il liquido rimasto evapori e le verdure si dorino leggermente.

6. 6

   Cospargete con il garam masala e il coriandolo e mescolate delicatamente.

7. 7

   Servite caldo con roti, riso o dal.