Pulao Sayuran

Bahan

• Beras basmati 300 g
• Ghee 3 sdm
• Rempah utuh (biji jintan, daun bay, kayu manis batang, cengkih, kapulaga hijau) 1 sdt, 1, 1, 4, 3
• Bawang bombai, iris tipis 1 buah besar (150 g)
• Pasta jahe-bawang putih 1 sdm (15 g)
• Cabai hijau, belah memanjang 2 buah
• Sayuran campur (wortel, buncis, kacang polong, kembang kol), potong dadu 350 g
• Air 600 ml
• Garam 1 1/2 sdt (9 g)
• Daun mint atau daun ketumbar segar, cincang 10 g

Cara Membuat

1. 1

   Cuci beras hingga air bilasannya jernih, rendam dalam air bersih selama 20 menit, lalu tiriskan.

2. 2

   Panaskan ghee dalam panci tebal dengan api sedang dan goreng rempah utuh selama 30 detik hingga harum.

3. 3

   Masukkan bawang bombai dan masak selama 6 hingga 8 menit hingga kuning keemasan, lalu tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, masak selama 1 menit.

4. 4

   Masukkan sayuran dan masak selama 3 menit sambil diaduk.

5. 5

   Masukkan beras yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan selama 1 menit, lalu tuang air beserta garam dan daun mint, kemudian didihkan.

6. 6

   Tutup rapat dan masak dengan api paling kecil selama 12 hingga 15 menit hingga air terserap dan nasi empuk.

7. 7

   Angkat dari api dan biarkan tetap tertutup selama 5 menit, urai nasi dengan garpu, lalu sajikan dengan raita.