Vareniki Isi Kentang dan Bawang Goreng

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g (ditambah 20 g untuk taburan)
• Air dingin 180 ml
• Telur 1 butir besar (50 g)
• Minyak bunga matahari, untuk adonan 1 sdm
• Kentang, dikupas 800 g
• Bawang bombai, cincang halus 3 buah ukuran sedang (360 g)
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 5 sdm (65 g)
• Garam 0,5 sdt untuk adonan, 1 sdt untuk isian, ditambah sedikit untuk air rebusan
• Merica hitam sejumput
• Krim asam, untuk penyajian 120 g
• Air, untuk merebus 3 l

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan tepung dengan 0,5 sdt garam, tambahkan telur, 1 sdm minyak, dan air, lalu uleni selama 8-10 menit hingga menjadi adonan yang licin dan padat. Tutup dan diamkan selama 30 menit.

2. 2

   Rebus kentang dalam air bergaram selama 20 menit hingga empuk, tiriskan, lalu haluskan selagi panas.

3. 3

   Goreng bawang bombai dengan 5 sdm minyak di atas api sedang selama 12-15 menit hingga keemasan; campurkan sepertiganya ke dalam kentang tumbuk bersama 1 sdt garam dan merica, lalu biarkan isian hingga dingin.

4. 4

   Giling adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga setebal 1-2 mm, lalu cetak lingkaran berdiameter 7 cm dengan gelas; satukan sisa potongan adonan, uleni, lalu giling lagi.

5. 5

   Letakkan 1 sdt munjung isian di atas setiap lingkaran, lipat menjadi dua, lalu jepit tepinya dengan kuat hingga tertutup rapat. Hasilnya sekitar 70 buah vareniki.

6. 6

   Rebus vareniki secara bertahap dalam 3 l air bergaram yang mendidih selama 4-5 menit setelah mengapung, lalu angkat dengan sendok berlubang.

7. 7

   Sajikan panas dengan taburan sisa bawang goreng beserta minyaknya, dengan krim asam sebagai pendamping.