Vareniki Isi Keju Cottage

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g (ditambah 10 g untuk taburan)
• Air dingin 180 ml
• Telur, untuk adonan 1 butir besar (50 g)
• Minyak bunga matahari 1 sdm
• Garam 0,75 sdt (4,5 g), ditambah 1 sdt untuk air rebusan
• Keju cottage (tvorog), lemak 5% 500 g
• Telur, untuk isian 1 butir besar (50 g)
• Gula pasir 3 sdm (38 g)
• Mentega, dilelehkan, untuk penyajian 30 g
• Krim asam (lemak 20%), untuk penyajian 200 g
• Air, untuk merebus 3 l

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan tepung dengan 0,5 sdt garam, tambahkan telur, minyak, dan air, lalu uleni selama 8-10 menit hingga menjadi adonan yang licin dan padat. Tutup dan diamkan selama 30 menit.

2. 2

   Untuk isian, tekan keju cottage melalui saringan atau hancurkan hingga halus dengan garpu, lalu campurkan telur kedua, gula, dan 0,25 sdt garam.

3. 3

   Giling adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga setebal 1-2 mm, lalu cetak lingkaran berdiameter 7 cm dengan gelas; satukan sisa potongan adonan, uleni, lalu giling lagi.

4. 4

   Letakkan 1 sdt munjung isian di atas setiap lingkaran, lipat menjadi dua, lalu jepit tepinya dengan kuat hingga tertutup rapat. Hasilnya sekitar 60 buah vareniki.

5. 5

   Didihkan air dengan 1 sdt garam, lalu rebus vareniki secara bertahap sambil diaduk perlahan selama 4-5 menit setelah mengapung.

6. 6

   Angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk, lalu aduk rata dengan mentega leleh agar tidak lengket.

7. 7

   Sajikan panas dengan krim asam.