Vareniki Isi Ceri (Pangsit Manis Ukraina)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 400 g (ditambah 10 g untuk taburan)
• Air dingin 180 ml
• Telur 1 butir besar (50 g)
• Minyak bunga matahari 1 sdm
• Garam 0,5 sdt (3 g), ditambah 1 sdt untuk air rebusan
• Ceri asam, buang bijinya (segar, atau beku yang sudah dicairkan) 600 g
• Gula pasir, untuk isian 6 sdm (75 g)
• Tepung kentang atau tepung maizena 1 sdm (10 g)
• Krim asam (lemak 20%), untuk penyajian 200 g
• Gula pasir, untuk penyajian 2 sdm (25 g)
• Air, untuk merebus 3 l

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan tepung, air dingin, telur, minyak, dan 3 g garam menjadi adonan yang licin dan padat, uleni selama 5 menit, tutup, lalu diamkan selama 30 menit.

2. 2

   Letakkan ceri yang sudah dibuang bijinya di dalam saringan di atas mangkuk selama 20 menit agar sari buahnya yang keluar menetes habis; simpan sarinya untuk minuman atau kompot.

3. 3

   Giling adonan setebal 1,5-2 mm di atas permukaan yang ditaburi tepung, lalu potong menjadi lingkaran berdiameter 7-8 cm.

4. 4

   Letakkan 3-4 buah ceri di atas setiap lingkaran, tambahkan sekitar 1/2 sdt gula isian yang sudah dicampur dengan tepung pati, lipat menjadi dua, lalu jepit tepinya dengan kuat hingga tertutup rapat.

5. 5

   Didihkan 3 l air dengan 1 sdt garam, lalu rebus vareniki secara bertahap selama 3-4 menit setelah mengapung.

6. 6

   Angkat dengan sendok berlubang, kibaskan airnya, lalu tata di atas piring dalam satu lapis agar tidak lengket.

7. 7

   Sajikan hangat dengan taburan sisa gula, dengan krim asam sebagai pendamping.