Tumis Tomat Telur (Fan Qie Chao Dan)

Bahan

• Telur, ukuran besar 4 butir (200 g)
• Tomat matang 3 buah ukuran sedang (450 g)
• Minyak sayur 2 sdm
• Gula pasir 2 sdt
• Garam 3/4 sdt (5 g)
• Daun bawang 2 batang (30 g)
• Air 3 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Potong tomat menjadi bentuk juring dan buang bagian tengahnya yang keras; iris daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya.

2. 2

   Kocok telur dengan sejumput garam dari takaran hingga rata.

3. 3

   Panaskan 1,5 sdm minyak dalam wajan di atas api besar, tuang telur dan aduk perlahan selama 30-40 detik hingga baru saja mengental menjadi gumpalan lembut; pindahkan ke piring.

4. 4

   Masukkan sisa minyak dan bagian putih daun bawang ke dalam wajan, lalu tumis selama 20 detik.

5. 5

   Masukkan tomat dan tumis selama 2 menit, lalu tambahkan air, gula, dan sisa garam, kemudian masak selama 2-3 menit hingga tomat melunak menjadi saus yang ringan.

6. 6

   Kembalikan telur ke dalam wajan dan aduk balik bersama saus selama 30 detik.

7. 7

   Taburi bagian hijau daun bawang dan sajikan panas dengan nasi.