Tempura

Bahan

• Udang besar, dikupas dengan ekor tetap utuh 8
• Ubi jalar, iris 100 g
• Terung, iris 1 small
• Buncis 8
• Tepung kue (cake flour) 120 g
• Telur 1
• Air es 200 ml
• Minyak untuk menggoreng rendam 700 ml
• Dashi untuk saus cocolan 200 ml
• Kecap asin dan mirin 2 tbsp each

Cara Membuat

1. 1

   Kerat bagian bawah udang agar tetap lurus saat digoreng.

2. 2

   Panaskan minyak hingga 180C.

3. 3

   Kocok telur ke dalam air es, lalu kocok tepung sebentar, biarkan adonan bergumpal.

4. 4

   Celupkan tiap potong ke adonan dan biarkan kelebihannya menetes.

5. 5

   Goreng sayuran dan udang dalam batch kecil selama 2-3 menit hingga keemasan pucat dan renyah.

6. 6

   Tiriskan di atas rak dan bumbui sedikit dengan garam.

7. 7

   Didihkan dashi, kecap asin, dan mirin untuk saus cocolan dan sajikan di sampingnya.