Jepang
Bilas beras di bawah air dingin hingga bening, lalu masak dengan air hingga empuk dan airnya terserap.
Panaskan cuka beras dengan gula dan garam hingga larut, aduk perlahan ke dalam nasi panas, dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
Iris ikan, timun, dan alpukat menjadi batang tipis.
Letakkan lembaran nori di atas tikar bambu, sebarkan lapisan tipis nasi yang merata di atasnya, sisakan sedikit tepi kosong di sisi jauh.
Tata ikan dan sayuran memanjang di atas nasi, lalu gulung erat menggunakan tikar, rekatkan tepi kosong dengan sedikit air.
Basahi pisau tajam dan potong tiap gulungan menjadi enam atau delapan bagian.
Sajikan dengan kecap asin, wasabi, dan jahe acar.