Lumpia Segar Vietnam

Bahan

• Kulit lumpia beras, 22 cm 8
• Udang mentah, kupas dan buang uratnya 16 sedang (240 g)
• Bihun kering 90 g
• Selada hijau 120 g
• Daun mint segar 15 g
• Daun ketumbar segar 15 g
• Kemangi Thailand 10 g
• Kucai 8 (10 g)
• Saus kacang-hoisin atau nuoc cham untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Masak udang dalam air mendidih selama 2 menit, hingga berwarna merah muda, lalu dinginkan dan belah dua memanjang.

2. 2

   Masak bihun dalam air mendidih selama 3-4 menit, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan hingga kering.

3. 3

   Celupkan selembar kulit lumpia beras ke dalam air hangat selama 3-5 detik, lalu letakkan di atas talenan yang lembap.

4. 4

   Letakkan selada, segenggam kecil bihun dan beberapa daun herba di sepertiga bagian bawah lembaran.

5. 5

   Lipat bagian bawah menutupi isian dan lipat kedua sisinya, letakkan 4 potong belahan udang dan sebatang kucai di atasnya, lalu gulung dengan rapat.

6. 6

   Ulangi dengan sisa lembaran, dan simpan gulungan di bawah kain lembap.

7. 7

   Sajikan dengan saus cocolan.