Sup Kacang Polong Kupas dengan Kaki Babi Asap

Bahan

• Kacang polong hijau kupas kering (split peas) 450 g
• Kaki babi asap (ham hock) 1 buah (sekitar 700 g)
• Air 2 l
• Bawang bombay 1 buah besar (150 g)
• Wortel 2 buah sedang (150 g)
• Seledri batang 2 batang (100 g)
• Bawang putih 2 siung (8 g)
• Minyak zaitun 1 sdm
• Daun salam (bay leaf) 1 lembar
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Merica hitam bubuk 1/2 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Cuci kacang polong dan buang kerikil yang mungkin terbawa.

2. 2

   Panaskan minyak dalam panci besar, lalu tumis bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dicincang di atas api sedang selama 6 hingga 8 menit; masukkan bawang putih pada menit terakhir.

3. 3

   Masukkan kacang polong, kaki babi asap, air, dan daun salam, didihkan, lalu buang buihnya.

4. 4

   Masak dengan api kecil dan panci setengah tertutup selama 1,5 jam sambil sesekali diaduk, hingga kacang polong hancur dan dagingnya empuk.

5. 5

   Angkat kaki babi, buang kulit dan tulangnya, suwir dagingnya, lalu masukkan kembali ke dalam panci.

6. 6

   Bumbui dengan garam dan merica, buang daun salam, dan tambahkan sedikit air panas jika sup terlalu kental.