Spanakopita

Bahan

• Bayam segar 1 kg
• Minyak zaitun 150 ml
• Bawang bombay, cincang 1 sedang (150 g)
• Daun bawang, iris 6 (90 g)
• Keju feta 300 g
• Telur 3 besar
• Dill segar 20 g
• Peterseli segar 20 g
• Lada hitam 1/2 sdt
• Lembaran kulit phyllo 450 g

Cara Membuat

1. 1

   Cuci bayam dan layukan secara bertahap dalam panci besar tertutup dengan api sedang selama 2-3 menit. Dinginkan, peras sebanyak mungkin cairannya, lalu cincang.

2. 2

   Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan, lalu masak bawang bombay dan daun bawang dengan api sedang selama 6-8 menit hingga lunak.

3. 3

   Kocok telur dalam mangkuk besar, lalu campurkan bayam, bawang bombay, keju feta yang dihancurkan, dill dan peterseli cincang, serta lada.

4. 4

   Panaskan oven hingga 180 °C dan olesi loyang berukuran 23 x 33 cm dengan minyak. Susun setengah dari lembaran phyllo satu per satu, sambil mengolesi setiap lembar dengan minyak.

5. 5

   Ratakan isian, tutup dengan sisa lembaran sambil mengolesi setiap lembar dengan minyak, lalu lipat bagian tepinya ke dalam.

6. 6

   Olesi bagian atas dengan minyak dan beri sayatan menjadi 8 bagian dengan pisau tajam, cukup memotong lapisan atas saja.

7. 7

   Panggang selama 45-50 menit, hingga berwarna cokelat keemasan tua dan renyah, lalu diamkan selama 15 menit sebelum dipotong.