Soto Ayam

Bahan

• Potongan ayam dengan tulang dan kulit 1 kg (sekitar 560 g daging)
• Air 2 liter
• Bawang merah dan bawang putih 6 butir (90 g) dan 5 siung (20 g)
• Kemiri 4 butir (12 g)
• Kunyit bubuk, jahe, dan ketumbar bubuk 1,5 sdt (4 g), 3 cm (15 g), dan 1 sdt (2 g)
• Serai, lengkuas, dan daun jeruk purut 2 batang, 3 cm, dan 4 lembar
• Minyak sayur 2 sdm (27 g)
• Garam 1 sdm (18 g)
• Bihun 100 g
• Tauge 200 g
• Kol, diiris halus 150 g
• Telur ayam ukuran besar, direbus matang 4 butir
• Daun seledri dan bawang goreng 20 g dan 3 sdm (20 g)
• Air jeruk nipis dan sambal, untuk penyajian 2 buah jeruk nipis (40 ml) dan 2 sdm (15 g)

Cara Membuat

1. 1

   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus yang lembut.

2. 2

   Tumis bumbu halus dengan minyak selama 5 menit hingga harum, lalu masukkan serai yang sudah dimemarkan, lengkuas yang diiris, dan daun jeruk pada menit terakhir.

3. 3

   Masukkan ayam, aduk hingga terbalut bumbu, tuang air dan garam, lalu masak dengan api kecil dalam panci setengah tertutup selama 40 menit sambil membuang buih di permukaan.

4. 4

   Angkat ayam, suwir dagingnya, lalu buang kulit, tulang, dan rempah aromatiknya; biarkan kaldu tetap mendidih perlahan.

5. 5

   Rendam bihun dalam air panas selama 5 menit dan seduh tauge selama 30 detik; tiriskan.

6. 6

   Tata bihun, tauge, kol, ayam suwir, dan setengah butir telur di setiap mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.

7. 7

   Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng, lalu sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.