Sinigang na Baboy (Sup Asam Babi)

Bahan

• Iga babi, dipotong-potong 1 kg (700 g bagian yang dapat dimakan)
• Air 1,8 l
• Bawang bombai, dipotong empat 1 buah sedang (120 g)
• Tomat, dipotong empat 2 buah sedang (250 g)
• Asam jawa tanpa biji 60 g
• Lobak putih (labanos), diiris 200 g
• Talas (gabi), dikupas dan dibelah dua 200 g
• Terong ungu panjang, diiris 1 buah (150 g)
• Kacang panjang (sitaw), dipotong 5 cm 150 g
• Kangkung (kangkong) atau bayam 150 g
• Cabai hijau besar (siling haba) 2 buah (30 g)
• Kecap ikan (patis) 2 sdm
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Masukkan iga babi dan air ke dalam panci besar, didihkan, lalu buang buihnya selama 5 menit.

2. 2

   Tambahkan bawang bombai dan tomat, kecilkan api, tutup sebagian, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit hingga daging babi empuk.

3. 3

   Lumatkan asam jawa dengan 250 ml kaldu panas, tekan melalui saringan kembali ke dalam panci, dan buang seratnya.

4. 4

   Tambahkan talas dan lobak, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit hingga talas lunak dan mulai mengentalkan kuah.

5. 5

   Tambahkan terong, kacang panjang, dan cabai hijau, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.

6. 6

   Bumbui dengan kecap ikan dan garam secukupnya; kuahnya harus terasa jelas asam dan asin.

7. 7

   Matikan api, masukkan kangkung, tutup selama 2 menit hingga layu, lalu sajikan panas dengan nasi putih.