Simit (Roti Cincin Wijen Turki)

Bahan

• Tepung terigu protein tinggi 500 g
• Air hangat 300 ml
• Ragi kering aktif dan gula pasir 1,5 sdt ragi (6 g), 1 sdt gula
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Minyak bunga matahari 1 sdm
• Molase anggur (pekmez) 100 ml
• Air, untuk celupan molase 200 ml
• Wijen sangrai 150 g

Cara Membuat

1. 1

   Campurkan tepung, ragi, gula, garam, minyak, dan air hangat, lalu uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan yang padat dan licin; tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.

2. 2

   Bagi adonan menjadi 8 bagian dan gulung masing-masing menjadi tali adonan sepanjang sekitar 70 cm.

3. 3

   Lipat setiap tali adonan menjadi dua, pilin kedua untaiannya, lalu satukan ujung-ujungnya hingga membentuk cincin berdiameter sekitar 15 cm.

4. 4

   Larutkan molase ke dalam 200 ml air di mangkuk lebar, lalu ratakan wijen di atas piring.

5. 5

   Celupkan setiap cincin ke dalam air molase, lalu tekan ke wijen pada kedua sisinya hingga terbalut tebal.

6. 6

   Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi, diamkan selama 15 menit, dan panaskan oven hingga 220 °C.

7. 7

   Panggang selama 18-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan pekat, lalu dinginkan di atas rak kawat.