Shish Tawook (Sate Ayam Lebanon)

Bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 1 kg
• Yoghurt tawar full cream 150 g
• Air jeruk lemon 60 ml
• Minyak zaitun 3 sdm
• Bawang putih, dihaluskan 6 siung (25 g)
• Pasta tomat 1 sdm (16 g)
• Paprika bubuk 2 sdt (5 g)
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Lada hitam bubuk dan allspice bubuk masing-masing 0,5 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Potong ayam menjadi kubus berukuran 3-4 cm.

2. 2

   Dalam mangkuk besar, kocok yoghurt, air jeruk lemon, minyak zaitun, bawang putih, pasta tomat, paprika, garam, lada hitam, dan allspice.

3. 3

   Masukkan ayam, aduk hingga terbalut rata, tutup, lalu marinasi di dalam kulkas setidaknya 4 jam atau semalaman.

4. 4

   Tusukkan ayam ke 8 tusuk sate, sisakan sedikit jarak di antara potongannya, dan biarkan sisa bumbu marinasi menetes.

5. 5

   Panggang di atas bara arang yang panas atau di atas wajan panggang yang sudah dipanaskan dengan api besar selama 10-12 menit, balik setiap 3 menit, hingga pinggirannya agak gosong dan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C.

6. 6

   Diamkan sate selama 3 menit.

7. 7

   Sajikan dengan saus bawang putih (toum), acar, dan roti pita hangat.