Schnitzel

Bahan

• Daging sapi muda atau babi (cutlet) 2 (150 g each)
• Tepung terigu serbaguna 50 g
• Telur, dikocok 2
• Tepung roti halus (breadcrumb) 100 g
• Mentega jernih (clarified butter) atau minyak untuk menggoreng 150 ml
• Lemon, potong juring 1, cut into wedges
• Garam to taste
• Lada hitam to taste

Cara Membuat

1. 1

   Letakkan tiap cutlet di antara lembaran plastik dan pukul hingga setebal sekitar 5 mm, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada.

2. 2

   Siapkan tiga piring berisi tepung, telur kocok, dan tepung roti.

3. 3

   Balut tiap cutlet dengan tepung, celupkan ke telur, lalu tekan ke tepung roti, kibaskan kelebihannya agar remahnya tetap longgar.

4. 4

   Panaskan banyak mentega jernih di wajan lebar hingga berkilau.

5. 5

   Goreng tiap schnitzel sekitar 2 menit tiap sisi, sambil menggoyang wajan agar lapisannya mengembang, hingga keemasan dan renyah.

6. 6

   Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan segera dengan potongan lemon.