Jepang
Dinginkan ikan dengan baik dan siapkan pisau yang sangat tajam.
Kupas daikon dan serut menjadi helaian halus, lalu rendam dalam air es agar renyah dan tiriskan.
Iris tuna dan salmon melawan serat menjadi potongan bersih setebal 5 mm dengan satu tarikan pisau yang mulus.
Tata alas serutan daikon dan daun shiso di atas piring.
Susun irisan ikan dengan rapi membentuk kipas di atas hiasan.
Tambahkan sedikit gundukan wasabi dan jahe acar di sampingnya.
Sajikan segera dengan cawan kecap asin untuk mencocol.